Wrap de jamón hierbas mediterráneas con burrata y pesto de rúcula con tomates secos

Ingredientes (4 personas):

4 tortillas de trigo
12 lonchas de Jamón Cocido Hierbas Mediterráneas
1 bola de burrata
40 gr aprox de rúcula

pesto de rúcula:
50 gr de rúcula
50 gr de piñones o almendras
50 gr de tomates secos
20 gr de parmesano rallado
Un chorrito de vinagre de Jerez añejo o manzana
Aceite de oliva para emulsionar
Sal y pimienta

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Elaboración

PASO 1
  1. En cada tortilla pondremos 3 lonchas de jamón cocido hierbas mediterráneas, un poco de rúcula y un trozo de burrata, poner un poco de pesto de rúcula y enrolla.
  2. Corta a tu gusto y acompaña con más pesto para rociar a la hora de tomarlas.
  3. Preparar el pesto rojo triturando todos los ingredientes y sazonar, el aceite de oliva se añade para darle cremosidad. Sazona a tu gusto.