Tosta de Pechuga de Pollo Adobado de Serrano

Ingredientes (4 personas):

1 pan artesanal para sacar rebanadas

4 filetes de pechuga de pollo

1 cebolla tierna mediana laminada fina

100gr Setas  de temporada…en este caso níscalos

1 manojo de espárragos verdes

1 alcachofa laminada

Aceite de oliva, sal en escamas y pimienta de molinillo 5 bayas

Romero para decorar

Salsa de nata: 150ml de nata de cocinar, 1 diente de ajo rallado, una pizca de jengibre rallado, zumo de un limón o lima y pimienta de molinillo

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Elaboración

PASO 1
  1. Hacer rebanadas de pan.
  2. Cortar la pechuga de pollo en tiras o dados y reservar.
  3. Limpiar las setas con ayuda de un paño o una brocha… no se recomienda lavarlas en agua y laminarlas.
  4. En una sartén caliente o plancha con un poquito de aceite ir salteando todas las verduras de una en una para darles el punto e ir reservándolas…por último la pechuga de pollo.
  5. Tostar las rebanadas de pan ligeramente al horno previamente precalentado.
  6. En un bol mezclar los ingredientes de la salsa.
  7. Dar una vuelta en la plancha a todos los ingredientes, y sazonar al gusto.
  8. Colocar sobre la tosta
  9. Presentación:
  10. Servir la tosta rociada con un poco de la salsa y decorar con romero.
  11. NOTA: Ideal servir acompañado de una ensalada verde.