Tortitas de patata con Pavo Trufado

Ingredientes (4 personas):

Para el rustï: 120g patatas, 25g mantequilla, sal, pimienta y una yema
Para tartar remolacha: 100g remolacha picada muy fina, 1 cucharada de cebollino picado, sal y aceite de oliva para sazonar.

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Elaboración

PASO 1
  1. Rallar las patatas, mezclar con una yema, sazonar y cocinar despacio untando la sartén en mantequilla.
  2. Cocinar a fuego lento 10 minutos aproximadamente, hasta que estén bien cocinadas.
  3. Mezclar la remolacha picada con el cebollino la sal y un poquito de aceite.
  4. Para el montaje disponer la tortita de patata, poner el tartar de remolacha y unas lonchas de Pavo Trufado.