Rollitos de papel de arroz con Pechuga de Pavo Adobada en ensalada

Ingredientes (4 personas):

Hojas de papel de arroz

Pechuga de pavo adobada cortada en tiras

pimiento rojo y amarillo

aguacate, champiñón  y zanahoria  en juliana

brotes de ensaladas variadas

frutos secos y pipas.

Aceite de  oliva

Mayonesa de lima: 1 yema + 1 huevo 200 g aceite girasol, 100 ml aceite de oliva, ½ cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada vinagre de Jerez 1 pizca de sal, pimienta de molinillo, zumo y la ralladura de una lima.

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Elaboración

PASO 1
  1. Poner las hojas de papel de arroz a remojo en agua fría.
  2. Saltear la pechuga de pavo cortada en tiras en una plancha caliente con un poquito de aceite.
  3. Escurrir hoja de papel de arroz y rellenar con ensalada, vegetales a tu elección y tiras de Pechuga de Pavo Adobada. Enrrollar y cortar en porciones.
  4. Servir acompañado con ensalada y la mayonesa.
  5. Mayonesa de Lima: mezclar la yema con el huevo, la mostaza, el zumo de lima, el vinagre y la sal. Montar los huevos añadiendo el aceite como una mayonesa. Dar el punto de sal y pimienta.