Pechugas rellenas de Pavo Trufado Serrano

Ingredientes (4 personas):

2 pechugas de pollo

Lonchas de Pavo Trufado Serrano

100gr de crema de queso ( puedes poner Gorgonzola o Azul si te gusta)

Hojas de espinaca fresca

Para acompañar:

Brócoli , alcachofas y ajos.

Aceite de oliva, sal en escamas  y pimienta negra de molinillo.

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Elaboración

PASO 1
  1. Abrir las pechugas por la mitad y dejarlas en un filete que podamos rellenar y enrollar. Colocar un papel vegetal y con golpear ligeramente para aplanar y romper las fibras, quedarán más tiernas.
  2. Disponer sobre la pechuga aplanada unas lonchas de pavo trufado, crema de queso y hojas de espinaca. Enrollar las pechugas rellenas y atarlas con la cuerda de cocina, rociar con un poco de aceite de oliva sazonar con un poco de sal y pimienta, y meter en el horno 20 minutos a 220 ºC. -Mientras tanto preparamos la guarnición. En este caso hemos laminado unas alcachofas que hemos retirado hojas exteriores y las hemos hecho en una plancha bien caliente con un poco de aceite aromatizado con ajos tostados.
  3. El Brócoli lo escaldamos en agua hirviendo con sal un par de minutos, refrescamos y pasamos por la plancha como las alcachofas.
  4. A la hora de servir, laminar las pechugas y servir con las guarniciones.