Patatitas asadas con bolitas de Carne Picada Pavo y Pollo

Ingredientes (4 personas):

Para la base del canapé:

30 patatitas mini, aceite de oliva, 50gr. mantequilla, romero, tomillo, aceite de oliva y sal en escamas.

Para las bolitas de picada Serrano:

450gr. picada Serrano, 1 rebanada de pan, 1 cuch. orégano seco, romero seco, comino majado, 1 yema de huevo, 1 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo rallado, 1 cuch. de mostaza de Dijon, sal, pimienta recién molida y 1 cuch. de aceite de oliva.

Acompañar: queso tipo Stillton o Cabrales, cebolla seca y ensalada de tomates cherry y algunas hojas de rúcula o albahaca.

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Elaboración

PASO 1
  1. Poner las patatitas bien untadas con aceite, mantequilla, aromáticas y sal en una cazuela al horno caliente a 170º unos 30/40min.
  2. Mientras tanto preparar la carne en un bol incorporar todos los ingredientes con el pan desmigado con ayuda de un mixer y formar bolas del tamaño de una albóndiga.
  3. Saltearlas en aceite caliente dorándolas por todos los lados y cocinar a fuego medio unos 5 min.
  4. Colocar las patatitas en una fuente de presentación con unas hojas de rúcula o albahaca, encima la bolita de carne y sobre esta un poco de queso y cebolla seca.