Lomo de pavo al estilo indio con arroz salvaje

Ingredientes (4 personas):

Para la preparación del lomo de pavo:

aceite de oliva,

lomo de pavo Serrano,

1/2 cebolla morada picada,

1/2 pimiento rojo picado ,

1/2  cebolla laminada,

1/2 manzana verde laminada,

1 zanahoria laminada ,

100 gr de brócoli,

un puñado de tomates secos en aceite,

3 semillas de cardamomo,

jengibre rallado,

200ml de  leche de coco,

massala, cilantro fresco,

sal de pétalos al pimentón o sal en escamas y un poco de guindilla,

pimienta al gusto.

Para el arroz Salvaje:

200gr arroz Salvaje 3 semillas de cardamomo,

3 semillas de anís,

20gr  pipas de girasol,

60gr almendras,

2 barritas de canela,

60gr de coco rallado ,

pimienta de Molinillo,

1 c peq. semillas de cilantro pasadas por el mortero.

Chutney de mango.

Plátano macho,

aceite de oliva,

pimentón.

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Elaboración

PASO 1
  1. En una sartén con aceite caliente saltearemos las semillas de cardamomo para aromatizar, cuando empiecen a dorarse, las retiraremos.
  2. Iremos añadiendo los ingredientes por este orden: cebolla, zanahoria, pimiento, manzana verde, tomates secos, el pavo y el brócoli, saltearlo bien.
  3. Cuando esté al dente pero empiece a colorearse, añadir la leche de coco, jengibre rallado, mássala y poner al punto de sal.
  4. Espolvorear con cilantro fresco. -Para el arroz: -Cocinar el arroz salvaje en agua con sal según las instrucciones del paquete.
  5. En una sartén con aceite tostaremos las semillas de cardamomo y las retiraremos,
  6. tostaremos ligeramente el anís, las almendras, las pipas de girasol, las barritas de canela, la pimienta, el cilantro, la guindilla… daremos unas vueltas y añadiremos el arroz.
  7. Saltear y servir acompañado de chips de yuca que haremos cortadas muy infinitas con la mandolina y fritas en aceite caliente
  8. Escurrir en papel absorbente y servir acompañadas de Chutney de mango.