Huevos Benedictine a nuestra façon

Ingredientes (4 personas):

Pan blanco tostado

1 huevo

Galantina de Pavo con huevo y pistacho

ensalada variada para acompañar

salsa holandesa:

3 yemas de huevo

200 gr mantequilla clarificada

1 limón en zumo

sal y pimienta

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Elaboración

PASO 1
  1. Huevo cocinado en el microondas unos minutos a potencia media.
  2. Mantequilla clarificada: calentar la mantequilla a 60º aprox. para separar el suero de la leche, dejar reposar y luego utilizar solo la parte amarilla (grasa).
  3. En un Baño María colocar en un bol las yemas con la sal y pimienta, batimos e ir añadiendo la mantequilla líquida montando. Añadir el limón al final para aligerarla.