Gnocchi de espinacas con Longaniza de Pavo y Pollo

Ingredientes (4 personas):

Pack de Longaniza Pavo y Pollo Serrano

4 manojos de espinacas

400 gramos de requesón

100 gramos de parmesano rallado

nuez moscada, sal y pimienta

2 huevos

100 gramos de harina

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Elaboración

PASO 1
  1. Escaldamos las espinacas, las escurrimos y las picamos
  2. Mezclamos las espinacas con el requesón, el parmesano, reservándonos un poco de parmesano para servirlos, añadimos los huevos y la harina, amasamos hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta
  3. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez grande con la mezcla
  4. Ponemos agua con una pizca de sal a hervir
  5. Cocemos los gnocchi durante 4 o 5 minutos
  6. Los sacamos y los escurrimos y los tostamos en una sartén
  7. En una sartén asamos las longanizas y cuando están hecha las cortamos a trocitos
  8. Servimos la pasta con un poco de mantequilla clarificada, las longanizas y el parmesano por encima