Futomaki de pechuga Pavo Serrano con Mango y Aguacate

Ingredientes (4 personas):

Para el arroz del sushi:

500gr arroz japonés o delta del Ebro +650 ml agua

Aliño del arroz:

80ml vinagre de arroz, 50 g de azúcar, 15 g de sal, 15 ml de Mirin y un trozo de alga Konbu.

Para los rollitos: Alga Nori, arroz japonés, pepino, Pechuga Pavo baja en grasa de Serrano, mango, aguacate y wasabi.

Para la presentación: salsa de soja, jengibre y wasabi.

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Elaboración

PASO 1
  1. Arroz: lavar el arroz con agua fría, colocar en una cacerola con el agua y un trocito de alga Konbu, cerrar bien para que no se escape el vapor. Cocinar 15 min a fuego lento y dejar reposar 5 min sin destapar.
  2. Hervir los ingredientes del aliño hasta que se disuelvan.
  3. Una vez cocinado y reposado el arroz, extender sobre bandeja, echar el aliño y remover con cuidado para que se empape bien el arroz. Abanicar un poco para airear el arroz y que quede suelto.
  4. Colocar el alga nori sobre una esterilla, cubrir con una capa de arroz, dar la vuelta para dejar el arroz por fuera y sazonar con wasabi al gusto. Colocar la Pechuga de Pavo cortada en tiras y salteadas un minuto, con tiras de pepino.
  5. Enrollar el alga ayudándonos con la esterilla.
  6. Colocar encima láminas de aguacate y mango, cortadas muy finas alternadas y en piezas del mismo tamaño.