Ensalada de rábanos e hinojo con pechuga de pavo sajonia.

Ingredientes (4 personas):

200 gr de hojas de lechugas variadas (rúcula, canónigos, hoja de roble..)

4 lonchas de pechuga de Pavo Sajonia

1 hinojo mediano

4 manojos de rabanitos

Vinagreta de chalotas tibia: 1 cuch. De azúcar moreno,hebras de hinojo, 2 cuch. Vinagre de Módena o Jerez, 6 cuch. de aceite de oliva virgen extra.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Elaboración

PASO 1
  1. Lavar las hojas de ensalada en agua muy fría y secar con papel absorvente.
  2. Cortar muy fino el hinojo, si se dispone de mandolina es lo ideal.Lavar los rabanitos, laminar y poner en agua con hielo 5 min. para que queden bien crujientes.
  3. Cortar la pechuga de pavo en tiras o taquitos y pasar por una plancha o sartén caliente unos 5 min.
  4. Vinagreta: en una cacerola colocar las chalotas picadas con el azúcar y una cuch. de aceite, sudar a fuego lento para que tome color y se caramelice ligeramente.
  5. Añadir el vinagre y el resto de aceite y cocer a fuego lento 10 min. Finalmente añadir hebras de hinojo (las ramitas verdes superiores)