Ensalada de garbanzos con Pechuga de pollo

Ingredientes (4 personas):

Ensalada de garbanzos:

200gr de Garbanzos cocidos previamente.

1 pimiento rojo asado en daditos

2 rebanadas de pan cortadas a daditos

y tostados.

½1 pepino a dados

Aceitunas negras laminadas

Tomatitos cherry

Algunas hojas de lechuga a elección

Sal y comino como condimento

Aliño:

2 cucharaditas aceite de oliva,

1 cucharadita de jugo de limón,

1 diente de ajo picado, menta fresca picada, 1 cucharadita de salsa de soja y perejil picado.

4 lonchas de pechuga de Pollo

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Elaboración

PASO 1
  1. Preparar la ensalada:
  2. Mezclar los garbanzos con el resto de ingredientes, condimentar y aliñar al gusto.
  3. Reposar en la nevera un par de horas.
  4. Poner la Pechuga de Pollo unos dos minutos por cada lado sobre la plancha caliente.
  5. Servir con Ensalada de garbanzos.