Ensalada de Arroz salvaje con Pechuga de pavo con Calcio

Ingredientes (4 personas):

8 Lonchas de  Pechuga de Pavo con Calcio cortada a tiritas

250gr de arroz Salvaje

50gr de guisantes cocidos

1 tomate en cubitos

1 cebolla tierna picada

1/2 pimiento rojo, 1/2  amarillo en cubitos

1/2 hinojo en juliana fina

Espárragos trigueros

Aliño pesto rojo:

150gr de tomates secos

100gr de parmesano

100gr nueces peladas

8 hojas de albahaca, aceite de oliva, pimienta de molinillo y sal.

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Elaboración

PASO 1
  1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete, refrescar.
  2. En un túrmix poner todos los ingredientes del pesto y triturar,
  3. Añadir el aceite que sea necesario para que quede emulsionado.
  4. Poner junto al arroz y la Pechuga el resto de ingredientes, aliñar y servir.