Burguer Pavo y Pollo con shitake, vegetales y chips

Ingredientes (4 personas):

4 Burguer Pavo y Pollo

4 panecillos de hamburguesa

Vegetales de temporada: zanahorias variadas, ajos tiernos, shitakes..

Para las chips: 1 boniato naranja y 2 patatas moradas

Aceite de oliva suave, sal y pimienta de molinillo

Salsa horseradish (rabano blanco picante rallado con un poco de mayonesa o comprada)

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Elaboración

PASO 1
  1. Pelar las zanahorias y ponerlas junto con los ajos tiernos con sal en el horno; previamente precalentado a 200º unos 25/30 minutos. Al sacar del horno rociar con aceite de oliva y pimienta de molinillo.
  2. Poner las burguers y las shitake a la plancha caliente con un poquito de aceite a fuego medio unos 4 minutos por cada lado.
  3. Calentar los panecillos en el horno un par de minutos.
  4. Para hacer las chips: pelar las patatas y el boniato y hacer láminas finas con un pelador o mandolina; lavar bien y secar en papel absorbente.
  5. Freír en abundante aceite de oliva suave a 170º hasta que estén crujientes, secar en papel absorbente y salpimentar.
  6. Montar los panes de hamburguesa colocando un poco de salsa horseradish, shitake y burguer.
  7. Acompañar con los vegetales asados y las chips.