Brochetas variadas de Pavo Trufado con pesto de rúcula y pistacho

Ingredientes (4 personas):

1 paquete de Pavo Trufado

Tomates cherry, rabanitos, pimiento amarillo, pepino, ensalada variada.

Palitos de brocheta.

Pesto de rúcula y pistachos: 40g de rúcula, 75g de pistachos pelados, 175ml de aceite de oliva virgen, 80g de queso parmesano, 1 diente de ajo y sal.

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Elaboración

PASO 1
  1. Preparamos el pesto de rúcula triturando todos los ingredientes en una batidora, si fuera necesario añadir más aceite o suavizar con mahonesa para obtener una textura cremosa.
  2. Disponer en las brochetas los vegetales cortados intercalando las lonchas de Pavo Trufado y acompañar con el pesto.