Baguetina con rúcula tapenade de pimientos y pavo con huevo y pistachos

Ingredientes (4 personas):

4 baguetinas.

1 pack Pavo con Huevo y Pistachos Serrano.

Rúcula.

1 mozarella o Burrata a elegir.

Tapenade de pimientos:

120g de aceitunas negras sin hueso.

100g de pimientos del piquillo.

2 anchoas.

1 diente de ajo.

1 c/c de orégano.

1 c/c de tomillo.

pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

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Elaboración

PASO 1
  1. Para la tapenade: Poner las aceitunas en el vaso de la batidora y añadir los pimientos del piquillo bien escurridos y las anchoas. Pelar el diente de ajo y cortarlo por la mitad de forma longitudinal para retirar el germen, incorporarlo al vaso, seguido del orégano, el tomillo y la pimienta negra. Añadir aceite de oliva al gusto.
  2. Abrir las baguetinas y ponerlas al horno o plancha para tostar ligeramente.
  3. Untar las baguetinas con la tapenade, poner rúcula, mozarella laminada y el Pavo con Huevo y Pistachos.