Atadillo de Pavo Trufado relleno de mozzarella

Ingredientes (4 personas):

1 pack de Pavo Trufado de Serrano

2 mozzarella de búfala

30gr de tomates secos en aceite

30gr de mini germinados o ensalada variada

Cebollino para atar

Focaccia

Salsa pesto: 25 gr de hojas de albahaca, 50 gr de Parmesano, 20gr piñones, 1 diente de ajo pequeño, 40 ml aceite de oliva virgen, sal y pimienta de molinillo

Rúcula para decorar

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Elaboración

PASO 1
  1. Trocear la mozzarella y los tomates secos en cubitos.
  2. Rellenar cada loncha de Pavo Trufado con la mozzarella, los tomates secos y un poco de ensalada o mini germinados.
  3. Cerrar formando un saquito y atar con cebollino.
  4. Preparar la salsa pesto triturando todos los ingredientes y poner al punto de sal y pimienta de molinillo.
  5. Poner encima de un trozo de focaccia un poco de rúcula, un poco de salsa pesto y un atadillo de Pavo Trufado.